Пищевой краситель для теста
Обзор пищевых красителей для кондитерских изделий
Раньше пищевые красители в кондитерском производстве использовались только в жидком и слабоконцентрированном виде. Из-за этого цвет был слабым и неустойчивым. Сейчас же они выпускаются в самых разных консистенциях и формах, что позволяет создавать настоящие кондитерские шедевры. Кроме того они удобны и экономны в использовании, что значительно снижает стоимость и трудоемкость процесса декорации десертов.
Чтобы окрасить десерт в любой нужный цвет, вовсе не обязательно превращать кухню в лабораторию алхимика. Достаточно использовать пищевые красители. Они выпускаются в виде геля, порошка, пасты, а также в других формах. Особенности применения пищевых красителей как раз зависят от того, какую форму вы выбрали. Первое важное правило гласит: если вы используете натуральные экстракты, соки овощей и фруктов, то ярких красок не получите. По-настоящему насыщенная палитра возможно только с искусственно синтезированными добавками.
- Пример 2: Какой краситель использовать для торта (бисквита) Красный бархат?
- Радужные пирожные и капкейки, расписанные кремовыми узорами торты, пряники с красочной глазурью… Все это вкусное многоцветье радует глаз благодаря пищевым красителям — весьма востребованным ингредиентам кондитерского производства. Они делятся на натуральные и искусственные.
- Пищевые красители для теста позволяют сделать мучные кондитерские изделия яркими и привлекательными — индивидуальная задача каждого производителя.
- Цвет играет важную роль в кулинарии. Поэтому профессиональные повара и кондитеры часто пользуются пищевыми красителями.
Каждый кондитер хочет, чтобы его десерты были и вкусные, и красивые. Для создания своих шедевров многие повара используют профессиональные пищевые красители для крема, теста, шоколада и мастики. С помощью них можно реализовать любую фантазию и даже создать реалистичные украшения. Вопреки расхожему мнению современные пигменты безопасны и не вредят здоровью. Они разработаны по специальной технологии и позволяют получать устойчивые оттенки даже при небольшом количестве. В магазине Kondishop представлены популярные марки профессиональных красителей, с которыми работают именитые кондитеры по всему миру.
