Рецепты жареная рыбы
Рыба жареная - рецепты приготовления
Ингредиенты на 4 порции: 8 штук мелкого хека, 8 небольших красных кефалей, г мелких кальмаров «пульпитос» , г маринованной суповой акулы, г бычков, хамсы, 4 или 8 штук малого морского языка из Санлукара в зависимости от размера, г каменной рыбы или рыбы из лимана, 2 лимона, оливковое масло и мука грубого помола для жарки рыбы. Обваляйте в муке мелкую рыбу и нарезанную кусками крупную рыбу. Затем обжарьте их в большом количестве очень горячего оливкового масла. Подавайте сразу после приготовления, предварительно слив масло и добавив порезанный на четвертинки лимон. Жареная рыба по-андалузски. Главная Гастрономия и винный туризм.
Самое простое, что можно сделать практически с любой рыбой - пожарить ее. Рыбу можно просто обжарить на подсолнечном масле, предварительно обваляв в муке. Часто рыбу готовят в кляре или обильно посыпав специями. Кстати, специи активно сглаживают рыбный запах, который не всем нравится. Самое простое и остроумное, что можно сделать с рыбой, делают с ней еврейские хозяйки от Одессы до
Сам рецепт жареной рыбы можно уместить в одну строчку: кусочки рыбы обвалять в муке и поджарить на масле. Но я хочу рассказать о том, что обычно выходит за рамки рецепта: как правильно жарить рыбу и что нужно делать до и во время процесса готовки. С объяснениями, как и почему что-то надо или, наоборот, не стоит делать, чтобы рыба получилась «правильной»: нежной, но не разваливающейся внутри; покрытой хрустящей, но не перебивающей вкус самой рыбы корочкой. Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут.
